Мусат Dick EUROCUT 77551

Мусат для правки ножей — это своеобразный напильник, специализированный инструмент в виде стержня (круглого или овального) с насечкой или продольными ребрами. Мусаты бывают нескольких видов: стальные, алмазные, керамические, алюминиевые. Главное преимущество такой точилки – компактность и универсальность: повар, не отвлекаясь от работы, может всего за несколько минут довести рабочий инструмент до нужного состояния. Если пользоваться им регулярно, то можно с легкостью избежать частых «основательных» заточек.

Если стержень керамический или "алмазный", то его используют для заточки ножей. Такими стержнями во время работы на кухне не пользуются.  Если же стержень стеклянный или стальной, то он подходит только для правки. Стержень мусата всегда намагничен, чтоб к нему прилипало все то, что он снимает с кромки ножа. Править ножи мусатом можно двумя способами: "на себя"  и "от себя". Для большей безопасности мусат нужно ставить рукояткой вверх, а нож располагать лезвием вниз.

Для правки расположите инструмент на столе вертикально, ручкой вверх. Перемещение лезвия - под углом примерно 20-22° с небольшим давлением к мусату. Для правки достаточно 10-12 движений для каждой стороны лезвия. Понятно, что чем чаще и жестче вы применяете нож, тем чаще он требует правки. Если для домашнего кухонного ножа достаточно одной правки в неделю, то обвальщика мяса правка ножа на мусате может потребоваться несколько раз в день.