Вакууматор для продуктов Henkelman позволит создать вакуумную упаковку для различных типов продуктов:
мясо;
рыба;
овощи;
сыры;
сыпучие;
жидкости.
Каждый профессиональный вакууматор можно доукомплектовать различными функциями, набором программ для необходимых требований упаковки. Машины очень удобны в использовании и просты в обслуживании.
Линейка вакууматоров, которая представлена на нашем сайте, хорошо сбалансирована. Каждая серия создана так, чтобы грамотно выполнять поставленные задачи.
Компактные модели предназначены для не больших предприятий:
магазинов;
супермаркетов;
ресторанов;
заведения общепита.
К ним относятся серии - Jumbo, Lynx и в некоторых случаях Boxer, в зависимости от потребностей. Boxer, Neo и Falcon вакууматор купить можно и для среднего производства, а серии Marlin, Toucan и Titaan отлично подойдут для большой мощи.
Вакууматор – отличное решение для сохранения как полезных свойств, так и внешнего вида продуктов. Общеизвестно, что даже из замороженных продуктов уходит влага, в них заводятся вредные бактерии, и продукт теряет не только вкусовые качества, но и внешний вид. И даже обмотанное в пакет мясо или рыба очень быстро теряют свою свежесть, начиная портиться и обветриваться. Профессиональный вакуумный упаковщик Henkelman отлично предотвращает появление перечисленных проблем с завакуумированными продуктами благодаря качественному забору воздуха из пакета и герметичной запайке.
Внедряйте инновационные технологии
Очень популярное веяние в кулинарии сейчас - технология Су-Вид. Этот вид готовки в вакуумном пакете просто невозможен без профессионального вакууматора. Поэтому многие рестораны покупают упаковщики небольших размеров. Именно благодаря вакуумации пища в процессе готовки сохраняет все свои полезные и вкусные свойства. Это возможно потому, что полезные соединения не вывариваются в кипящей воде. В итоге получается готовка в собственном соку.
Температурные особенности Су-Вид
Чтобы получить идеальное блюдо, приготовленное в вакуумном пакете, необходимо правильно подобрать температуру в софт кукере. Например, для :
говядины – от 49˚С (с кровью) до 65˚С (для хорошей готовности);
яиц всмятку – 64˚С;
яиц вкрутую – 75˚С;
белого мяса птицы – от 60 до 71˚С;
темного мяса птицы – 80˚С;
рыбы – от 47 до 60˚С в зависимости от степени готовности;
овощей – 85˚С;
заварного крема – 76,5˚С;
моллюсков – от 56 до 60˚С.
Возможности, которые открывает вакууматор
Вакуумный упаковщик можно использовать для быстрого маринада рыбы и мяса. Поры продукта в пакете раскрываются быстро, что способствует стремительному проникновению специй во внутрь, и вы спокойно можете получить готовый к жарке или грилю продукт через 10-15 минут. Ускоренное маринование порой бывает очень актуально и даже необходимо, особенно, если в ресторане был сделан заказ, а заготовки закончились. Основное блюдо все равно будет приготовлено и подано клиенту вовремя.
Выделяют 2 основных типа вакууматоров:
Настольные. Как правило предназначены для не очень больших объемов.
Напольные. Такой вакуумный упаковщик стоит купить цеху/производству со средними или большими объемами.
Каждый профессиональный вакууматор Henkelman можно усовершенствовать дополнительными функциями и режимами, а значит, и возможностями. Модели с жидкокристаллическим дисплеем позволяют программировать задачи на нужные процессы и продукты:
не передержать процесс сжатия;
усилить либо ослабить вакуум;
активировать последовательный вакуум (до 5ти шагов);
новая функция «Красное мясо»;
выдать этикетку с датой вакуумации и названием продукта через специальный принтер и т.п.
Благодаря уникальныйм опциям данных вакууматоров есть возможность упаковки жидких продуктов свыше 65°С. Аппараты оснащены контроллером, предотвращающим вскипание продукта в вакууме.
Вакуумные упаковщики очень компактны, а серия Neo еще и достаточно симпатична и презентабельна. Вакуумный упаковщик Neo можно использовать на открытых кухнях. Вакууматор отлично впишется в интерьер и станет изюминкой любой профессиональной кухни. Данная модель также имеет функцию управления процессами со смартфона по технологии bluetooth.
Обратите внимание!
Качество всех промышленных вакуумных упаковщиков исполнено на высшем уровне:
прочный корпус из нержавеющей стали, который герметично собран, в результате чего, частицы пищевых продуктов не будут забиваться в щели оборудования, что предотвращает размножение бактерий;
надежные запаечные рейки (если сравнить с рейками более дешевых вакууматоров у конкурентов, то очень заметна разница качества запаечных концевиков);
выпуклые прозрачные крышки из очень плотного стекла для обзора и контроля процесса вакуумации;
во всех упаковщиках Henkelman используются мощные и самые надежные в мире немецкие насосы фирмы Busсh.
Фирма Henkelman (Голландия) является одним из крупнейших мировых производителей вакуумных упаковщиков, успешно применяемых в различных отраслях промышленности.
Вакууматор сертифицирован в Украине и соответствует европейским стандартам качества: HACCP, ISO 9001. Гарантия - 3 года.
