Секачи/Топоры/Пилы



Нож / секач  Polkars №66 150мм

947.99 грн

Нож / секач  Polkars №66 150мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря ..

Нож-секач Fischer №68383 220мм

1388.65 грн

Нож-секач мясника Fischer Состав нержавеющей стали, используемой для изготовления ножей Фишер: Угле..

Нож-секач Oskard 240 мм

2264.59 грн

Нож-секач Oskard 240 мм Лезвие изготовлено из хромированной молибденовой стали 1.4110 (X ..

Нож-секач Oskard 300 мм

2864.42 грн

Нож-секач Oskard 300 мм Лезвие изготовлено из хромированной молибденовой стали 1.4110 (X ..

Нож-секач Oskard 350 мм

3196.84 грн

Нож-секач Oskard 350 мм Лезвие изготовлено из хромированной молибденовой стали 1.4110&nbs..

Нож-секач Polkars №70 350мм

3757.12 грн

Нож-секач Polkars №70 350мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему&nbs..

Тесак Fischer №280 240мм

1525.37 грн

Тесак Fischer №280 ​ Состав нержавеющей стали, используемой для изготовления ножей Фишер: Углерод: 0..

Топор для рубки мяса Oskard 260 мм

3864.02 грн

Топор мясника Oskard 260 мм Лезвие изготовлено из хромированной молибденовой стали 1.4110 ..

Топор для рубки мяса Polkars 230 мм

3980.97 грн

Топор для рубки мяса Polkars 230 мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря ..

Молоток для мяса Fischer №30200
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

884.32 грн

Молоток для мяса Fischer №30200..


Назначение - Специальные ножи /
Нож мясника Fischer №1280
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

1984.79 грн

Нож мясника Fischer Состав нержавеющей стали, используемой для изготовления ножей Фишер: Углерод: 0..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Пила Fischer №13320
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

1675.16 грн

Пила для разделки Fischer ​ Состав нержавеющей стали, используемой для изготовления ножей Фишер: Угл..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Пила для разделки мяса Fischer №273 500 мм
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

2572.55 грн

Пила для разделки мяса Fischer №273 ​ Состав нержавеющей стали, используемой для изготовления пил&nb..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Полотно для пилы Fischer 12317
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

125.33 грн

Сменное полотно к ручной американской пиле. Шведская углеродистая сталь.   Отличное качество..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Полотно для пилы Fischer 12320
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

125.33 грн

Сменное полотно к ручной амереканской пиле. Шведский углеродистой сталь.   Отличное качество..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Полотно для пилы Fischer №275 550 мм
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

299.58 грн

Полотно к классической пиле Fisher 273-50.   Сменное полотно из нержавеющей стали.   ..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Ручная пила для разделки мяса Fischer N13317 450 мм
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

1651.36 грн

Пила для разделки Fischer ​ Состав нержавеющей стали, используемой для изготовления полотен Фиш..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Тесак мясника Eicker 82.710 200 мм
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОВАР

1754.57 грн

Тесак мясника EickerДлина лезвия - 200 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти: ..


Назначение - Секачи/Топоры/Пилы /
Показано с 1 по 20 из 35 (всего 2 страниц)

Специальная сталь для профессиональных ножей Eicker уже более 80 лет изготавливается на одном из ведущих заводов в городе Золинген, где находятся предприятия крупнейших компаний по производству ножей. Высококачественные изделия выполнены из специальных материалов для работы с продуктами питания, и соответствуют стандарту EN ISO 8442. Лезвия ножей очень качественные, выполнены из прочной и не хрупкой стали, долго не нуждается в заточке. Только изредка нужно править на специальном мусате из хром-ванадиевой стали. Особо повышенную твердость стали 56 +/-1 имеют ножи серии «Profi». Качество соответствует европейским стандартам.
 
 
Польская компания Polkars производит широкий спектр режущих инструментов для мясоперерабатывающей промышленности: разделочные ножи, жиловочные, обвалочные, реберные, а также бытового предназначения — кухонные ножи. Также, в ассортименте представлены мусаты, топоры и тесаки. Лезвие ножа имеет оптимальную твердость, изготовлено из хромированной молибденовой стали марки 1.4110. Рукоятки изготовлены из дерева или противоскользящего пластика, с вариациями по цвету и дизайну. Ножи сертифицированы в соответствии с нормами ISO 9001.
 
На профессиональной кухне часто можно столкнуться с такой проблемой как крупногабаритные куски мяса или костей, которые разрезать обычным ножом просто невозможно. В таком случае незаменимой вещью будет секач - специальный нож, который представляет собой рубяще-режущий инструмент, похожий чем-то на небольшой топорик. Средняя длина секача становит 30 см.
 
При выборе секача, важно отметить, что большей длины он достигает не за счет увеличения размера режущей части, а за счет ручки. Именно удлиненная ручка отвечает за удобство при разделывании мяса животных. Кроме того материал из которого она сделана – специальный пластик - не накапливает бактерии и соответствует всем необходимым нормам ISO 9001. Секач состоит из трех частей: рукояти, обуха и клинка. Компания Polkars использует для изготовления лезвия секача хромированную молибденовую сталь. Заточка его происходит под углом 30 или 45 градусов. Такой метод позволяет достигнуть максимальных результатов. 
 
Работать с этим инструментом  может почти каждый, но нужно помнить, что его общий вес находится в пределах от 1 до 2 кг, а некоторые модели могут достигать даже 3 кг. Преимущество секача еще и в том, что с его помощью можно разделывать замороженное мясо, что значительно сэкономит время, которое могло быть потрачено на размораживание и плюс сохранит мясо от повторной заморозки (если для использования нужен не весь продукт). Зачастую профессиональные повара используют топорик еще и для быстрой рубки овощей.
Читать полностью