Жиловочные

Жиловочные

Жиловочный нож используется профессионалами на заключительном этапе разделки туш животных. Обычно изделие имеет ровный обух и достаточно широкий массивный клинок с резким подъемом. Такие конструктивные особенности позволяют понять, что такое жиловочный нож и для чего он нужен. В нашем интернет-магазине представлен широкий выбор этих изделий от ведущих производителей Европы.

Основное предназначение

В большинстве случаев при помощи ножа для жиловки мяса мастер делит филе на порционные куски, а затем сортирует их в зависимости от сорта и размера. К тому же эту модель применяют для зачистки мяса от:

  • пленки;
  • жировых прослоек;
  • хрящей;
  • мелких костей;
  • кровеносных сосудов;
  • сухожилий.

Обычно все перечисленные части остается после проведения обвалки. Поэтому, чтобы придать филе товарного вида, зачастую требуется дополнительная обработка. Однако прежде чем купить жиловочный нож, важно рассмотреть некоторые характеристики этой модели.

Особые преимущества

Для получения качественного среза производители затачивают лезвие до бритвенной остроты. Угол заточки стандартно составляет 30˚. Вдобавок его проверяют на специальном лазерном оборудовании. Чтобы нож для жиловки красиво входил в мякоть, поверхность изделия тщательно полируют. Для производства продукции используют только легированную сталь с добавкой молибдена и ванадия, которая:

  • закалена до твердости 55-58 HRC;
  • устойчива к коррозии;
  • не деформируется под действием интенсивных нагрузок;
  • не скалывается при заточке.

Все эти особенности делают жиловочные ножи необычайно износостойкими. Кроме этого, эргономичная рукоять дает возможность использовать изделия в усиленном режиме. Поэтому даже после напряженной смены мастер не будет чувствовать усталости. Купить профессиональный нож для жиловки можно у нас по доступной цене и с гарантией качества. 

Нож жиловочный Eicker 27.504K 260 мм желтый (с насечками)
932.82 грн
На складе Код товара: NR-000005386
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 260 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с желтой ручкой
273.26 грн
На складе Код товара: NR-000015368
Нож жиловочный Polkars №6 250мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изго..
Нож жиловочный Eicker 27.504 280 мм желтый
988.37 грн
На складе Код товара: NR-000007894
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 280 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Polkars №43 260мм
273.26 грн
На складе Код товара: NR-000013837
Нож жиловочный Polkars №43 260мм  Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволя..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с синей ручкой
273.26 грн
На складе
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с синей ручкой..
Нож жиловочный Eicker 27.504 310 мм желтый
1 148.58 грн
На складе Код товара: NR-000007853
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 310 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с красной ручкой
273.26 грн
На складе Код товара: NR-000000611
Нож жиловочный Polkars №6 250мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изго..
Нож жиловочный Eicker 26.504 210 мм черный
591.09 грн
На складе Код товара: NR-000015761
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 210 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с желтой ручкой
343.02 грн
На складе Код товара: NR-000001690
Нож жиловочный Polkars №34 260мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изг..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм
273.26 грн
На складе Код товара: NR-000001599
Нож жиловочный Polkars №6 250мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изго..
Нож жиловочный Eicker 27.504 230 мм желтый
710.59 грн
На складе Код товара: NR-000008131
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 230 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Polkars №43 260мм с желтой ручкой
273.26 грн
На складе Код товара: NR-000001836
Нож жиловочный Polkars №43 260мм  Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволя..
Нож жиловочный Polkars №15 200мм с синей ручкой
212.86 грн
На складе Код товара: NR-000002010
Нож жиловочный Polkars №15 200мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изг..
Нож жиловочный Polkars №15 200мм
212.86 грн
На складе Код товара: NR-000001770
Нож жиловочный Polkars №15 200мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изг..
Нож жиловочный Eicker 20.504 260 мм голубой
768.73 грн
На складе Код товара: NR-000008141
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 260 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с красной ручкой
343.02 грн
На складе Код товара: NR-000001691
Нож жиловочный Polkars №34 260мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изг..
Нож жиловочный Polkars №15 200мм с зеленой ручкой
212.86 грн
На складе Код товара: NR-000002009
Нож жиловочный Polkars №15 200мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изг..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с синей ручкой
343.02 грн
На складе Код товара: NR-000001689
Нож жиловочный Polkars №34 260мм Сталь марки 1.4110 стойкая к корозии, благодаря чему позволяет изг..
Нож жиловочный Eicker 25.504 210 мм красный
633.07 грн
На складе Код товара: NR-000017184
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 210 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Нож жиловочный Eicker 17.504 180 мм желтый
452.20 грн
На складе Код товара: NR-000014291
Нож жиловочный EickerДлина лезвия - 180 ммМарка стали: 1.4110Твердость стали: 56-58 HRCЦвет рукояти:..
Показано с 1 по 20 из 71 (всего 4 страниц)

Новости

Цены тают от жары!

Цены тают от жары!

Официальные Правила участия в акции «Цены тают от жары!»ВНИМАНИЕ: сайт не высчитывает скидку при оформлении заказа через корзину, средства при оплате заказа через сервис LiqPay изымаются в п

Акция: Скидка на все стерилизаторы - 10%

Акция: Скидка на все стерилизаторы - 10%

Правила участия в акции: «Стерилизаторы для ножей дешевле на 10%»1. Организатор акции1.1 Организатором акции является ПП "Фуд Пак Сервис"1.2 Участие в акции бесплатное: Организатор акции не получает вознаграждения от участник

Акция: Гастроемкости 5+1

Акция: Гастроемкости 5+1

Правила участия в акции: «Гастроемкости 5+1»ВНИМАНИЕ: сайт не высчитывает скидку при оформлении заказа через корзину, средства при оплате заказа через сервис LiqPay изымаются в полном размере&nbs