Жилувальні ножі

Жилувальні ножі

Жилувальний ніж використовується професіоналами на завершальному етапі обробки туш тварин. Зазвичай виріб має рівний обух та досить широкий масивний клинок з різким підйомом. Такі конструктивні особливості дозволяють краще зрозуміти, що таке жилувальний ніж та для чого він потрібен. В нашому інтернет-магазині представлений широкий вибір цих виробів від провідних брендів Європи.

Основне призначення

У більшості випадків за допомогою ножа для жилування м’яса майстер ділить філе на порційні шматки, а потім їх сортує залежно від сорту та розміру. До того ж цю модель застосовують для зачистки м’яса від:

  • плівки;
  • жирових прошарків;
  • хрящів;
  • дрібних кісток;
  • кровоносних судин;
  • сухожиль.

Зазвичай всі перелічені частини залишаються навіть після проведення обвалювання. Тому, аби надати філе товарного вигляду, нерідко потрібна додаткова обробка. Однак перш ніж купити жилувальний ніж, важливо розглянути деякі характерні ознаки цієї моделі.

Особливі переваги

Для отримання якісного зрізу виробники заточують лезо до гостроти бритви. Кут заточки стандартно становить 30˚. На додачу його перевіряють на спеціальному лазерному обладнанні. Аби ніж для жилування вільно розтинав м’якуш, поверхню виробів ретельно полірують. Для виробництва продукції використовують лише леговану сталь з додаванням молібдену і ванадію, котра:

  • загартована до твердості 55-58 HRC;
  • стійка до корозії;
  • не деформується під впливом інтенсивних навантажень;
  • доволі міцна, тому не утворює вибоїн під час точіння.

Всі ці особливості роблять жилувальні ножі незрівнянно зносостійкими. Окрім того, ергономічне руків’я дає можливість послуговуватися виробами в доволі посиленому режимі. Тому навіть після напруженої зміни майстер не буде відчувати втоми. Купити професійний ніж для жилування можна у нас на сайті за доступною ціною та з гарантією якості.

Ніж жилувальний Eicker 27.504K 260 мм жовтий (з насічками)
1 281.46 грн
На складі Модель: NR-000005386
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Polkars №43 260мм
630.46 грн
На складі Модель: NR-000013837
Ніж жилувальний Polkars №43 26..
Ніж жилувальний Polkars №34 260мм з чорною ручкою
686.50 грн
На складі Модель: NR-000001692
Ніж жилувальний Polkars №34 26..
Ніж жилувальний Polkars №6 250мм з синьою ручкою
540.79 грн
На складі
Ніж жилувальний Polkars №6 250..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 310 мм жовтий
1 987.58 грн
На складі Модель: NR-000007853
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 280 мм жовтий
1 710.18 грн
На складі Модель: NR-000007894
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Polkars №34 260мм з червоною ручкою
686.50 грн
На складі Модель: NR-000001691
Ніж жилувальний Polkars №34 26..
Ніж жилувальний Polkars №15 200мм з синьою ручкою
447.39 грн
На складі Модель: NR-000002010
Ніж жилувальний Polkars №15 20..
Ніж жилувальний Eicker 26.504 210 мм чорний
812.12 грн
На складі Модель: NR-000015761
Ніж жилувальний EickerТех.Хара..
Ніж жилувальний Polkars №43 260мм з жовтою ручкою
630.46 грн
На складі Модель: NR-000001836
Ніж жилувальний Polkars №43 26..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 260 мм жовтий
1 330.97 грн
На складі Модель: NR-000007297
Ніж жилувальний Eicker Довж..
Ніж жилувальний Polkars №15 200мм
447.39 грн
На складі Модель: NR-000001770
Ніж жилувальний Polkars №15 20..
Ніж жилувальний Eicker 20.504 260 мм блакитний
1 330.97 грн
На складі Модель: NR-000008141
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 340 мм жовтий
2 323.82 грн
На складі Модель: NR-000009477
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Eicker 17.504 180 мм жовтий
804.18 грн
На складі Модель: NR-000014291
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Polkars №34 260мм з жовтою ручкою
686.50 грн
На складі Модель: NR-000001690
Ніж жилувальний Polkars №34 26..
Ніж жилувальний Polkars №15 200мм з зеленою ручкою
447.39 грн
На складі Модель: NR-000002009
Ніж жилувальний Polkars №15 20..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 150 мм жовтий
919.07 грн
На складі Модель: NR-000008176
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 370 мм жовтий
2 661.00 грн
На складі Модель: NR-000009478
Ніж жилувальний EickerДовжина ..
Ніж жилувальний Eicker 27.504 210 мм жовтий
1 089.06 грн
На складі Модель: NR-000008242
Ніж жилувальний Eicker EickerД..
Показано з 1 по 20 із 67 (всього 4 сторінок)

Новини

Знижка 12% на інвентар та обладнання "Imperial" для роботи з тістом!

Знижка 12% на інвентар та обладнання "Imperial" для роботи з тістом!

Устаткування для приготування смачних страв зі знижкою! Обирайте якісні інструменти від "Imperial" для роботи з тістом та отримуйте вигідну знижку -12% на весь асортимент.Не пропустіть шанс зробити процес випікання ще приємнішим та ефективнішим!Періо

Акція! При купівлі 3 (трьох) ножів знижка -15%

Акція! При купівлі 3 (трьох) ножів знижка -15%

Офіційні Правила участі в акції «При купівлі 3 ножів знижка -15%»УВАГА: сайт не вираховує знижку під час оформлення замовлення через кошик, кошти при оплаті замовлення через сервіс LiqPay вилучаються у повному розмірі вартості товару.Не оплачуйте зам

Інструменти для заточування ножів| Нарезка

Інструменти для заточування ножів| Нарезка

Для кожної домогосподарки приготування страв на кухні перетворюється на справжню тортуру, якщо ножі настільки затуплені, що неможливо порізати навіть пухкий продукт. Виходячи з цього, можна припустити, що правильне заточування ножів є однією з основн