Жиловочные ножи

Жиловочные ножи

Жиловочный нож используется профессионалами на заключительном этапе разделки туш животных. Обычно изделие имеет ровный обух и достаточно широкий массивный клинок с резким подъемом. Такие конструктивные особенности позволяют понять, что такое жиловочный нож и для чего он нужен. В нашем интернет-магазине представлен широкий выбор этих изделий от ведущих производителей Европы.

Основное предназначение

В большинстве случаев при помощи ножа для жиловки мяса мастер делит филе на порционные куски, а затем сортирует их в зависимости от сорта и размера. К тому же эту модель применяют для зачистки мяса от:

  • пленки;
  • жировых прослоек;
  • хрящей;
  • мелких костей;
  • кровеносных сосудов;
  • сухожилий.

Обычно все перечисленные части остается после проведения обвалки. Поэтому, чтобы придать филе товарного вида, зачастую требуется дополнительная обработка. Однако прежде чем купить жиловочный нож, важно рассмотреть некоторые характеристики этой модели.

Особые преимущества

Для получения качественного среза производители затачивают лезвие до бритвенной остроты. Угол заточки стандартно составляет 30˚. Вдобавок его проверяют на специальном лазерном оборудовании. Чтобы нож для жиловки красиво входил в мякоть, поверхность изделия тщательно полируют. Для производства продукции используют только легированную сталь с добавкой молибдена и ванадия, которая:

  • закалена до твердости 55-58 HRC;
  • устойчива к коррозии;
  • не деформируется под действием интенсивных нагрузок;
  • не скалывается при заточке.

Все эти особенности делают жиловочные ножи необычайно износостойкими. Кроме этого, эргономичная рукоять дает возможность использовать изделия в усиленном режиме. Поэтому даже после напряженной смены мастер не будет чувствовать усталости. Купить профессиональный нож для жиловки можно у нас по доступной цене и с гарантией качества.

Нож жиловочный Eicker 27.504K 260 мм желтый (с насечками)
1 152.46 грн
На складе Код товара: NR-000005386
Нож жиловочный EickerДлина лез..
Нож жиловочный Polkars №43 260мм
461.15 грн
На складе Код товара: NR-000013837
Нож жиловочный Polkars №43 260..
Нож жиловочный Eicker 27.504 280 мм желтый
1 220.92 грн
На складе Код товара: NR-000007894
Нож жиловочный EickerДлина лез..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с черной ручкой
500.63 грн
На складе Код товара: NR-000001692
Нож жиловочный Polkars №34 260..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с красной ручкой
355.31 грн
На складе Код товара: NR-000000611
Нож жиловочный Polkars №6 250м..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с синей ручкой
355.31 грн
На складе
Нож жиловочный Polkars №6 250м..
Нож жиловочный Eicker 27.504 310 мм желтый
1 418.73 грн
На складе Код товара: NR-000007853
Нож жиловочный EickerДлина лез..
Нож жиловочный Polkars №9 175мм
360.77 грн
На складе Код товара: NR-000007184
Нож жиловочный Polkars №9 175м..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с красной ручкой
500.63 грн
На складе Код товара: NR-000001691
Нож жиловочный Polkars №34 260..
Нож жиловочный Polkars №15 200мм с синей ручкой
276.77 грн
На складе Код товара: NR-000002010
Нож жиловочный Polkars №15 200..
Нож жиловочный Eicker 26.504 210 мм черный
730.37 грн
На складе Код товара: NR-000015761
Нож жиловочный EickerДлина лез..
Нож жиловочный Polkars №6 250мм с желтой ручкой
355.31 грн
На складе Код товара: NR-000015368
Нож жиловочный Polkars №6 250м..
Нож жиловочный Polkars №43 260мм с желтой ручкой
461.15 грн
На складе Код товара: NR-000001836
Нож жиловочный Polkars №43 260..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм
500.63 грн
На складе Код товара: NR-000002143
Нож жиловочный Polkars №34 260..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с синей ручкой
500.63 грн
На складе Код товара: NR-000001689
Нож жиловочный Polkars №34 260..
Нож жиловочный Eicker 27.504 260 мм желтый
957.58 грн
На складе Код товара: NR-000007297
Нож жиловочный Eicker Длина л..
Нож жиловочный Polkars №15 200мм
276.77 грн
На складе Код товара: NR-000001770
Нож жиловочный Polkars №15 200..
Нож жиловочный Polkars №34 260мм с желтой ручкой
500.63 грн
На складе Код товара: NR-000001690
Нож жиловочный Polkars №34 260..
Нож жиловочный Eicker 20.504 260 мм голубой
949.60 грн
На складе Код товара: NR-000008141
Нож жиловочный EickerДлина лез..
Нож жиловочный Eicker 27.504 230 мм желтый
877.78 грн
На складе Код товара: NR-000008131
Нож жиловочный EickerДлина лез..
Показано с 1 по 20 из 71 (всего 4 страниц)

Новости

«При покупке 1 Слайсера - 8% , при покупке 2 Слайсер -15%»

«При покупке 1 Слайсера - 8% , при покупке 2 Слайсер -15%»

Официальные Правила участия в акции «При покупке 1 Слайсера - 8% , при покупке 2 Слайсер -15%»ВНИМАНИЕ: сайт не высчитывает скидку при оформлении заказа через корзину, средства при оплате заказа через

Перчатки нитриловые по выгодной цене !!!

Перчатки нитриловые по выгодной цене !!!

Период и условия проведения акции1 В акции принимает участие товары "Нитриловые перчатки" на сайте narezka.com.ua:Перчатки нитриловые без пудры Ampri BLUE ECO PLUS 01198Перчатки нитриловые Ampri Pura Comfort Blue 970-013Перча

Инструменты для заточки ножей| Нарезка

Инструменты для заточки ножей| Нарезка

Для каждой домохозяйки приготовление блюд на кухне превращается в настоящую пытку, если ножи настолько затуплены, что невозможно порезать даже самый рыхлый продукт. Исходя из этого, можно предположить, что правильная заточка ножей является одним из о