Пн-Пт 8:30-17:00
(044) 227-66-18; (067) 507-16-55

Секачи

Вид: Список / Сетка
На странице:



Польская компания Polkars производит широкий спектр режущих инструментов для мясоперерабатывающей промышленности: разделочные ножи, жиловочные, обвалочные, реберные, а также бытового предназначения — кухонные ножи. Также, в ассортименте представлены мусаты, топоры и тесаки. Лезвие ножа имеет оптимальную твердость, изготовлено из хромированной молибденовой стали марки 1.4110. Рукоятки изготовлены из дерева или противоскользящего пластика, с вариациями по цвету и дизайну. Ножи сертифицированы в соответствии с нормами ISO 9001.

На профессиональной кухне часто можно столкнуться с такой проблемой как крупногабаритные куски мяса или костей, которые разрезать обычным ножом просто невозможно. В таком случае незаменимой вещью будет секач - специальный нож, который представляет собой рубяще-режущий инструмент, похожий чем-то на небольшой топорик. Средняя длина секача становит 30 см.

При выборе секача, важно отметить, что большей длины он достигает не за счет увеличения размера режущей части, а за счет ручки. Именно удлиненная ручка отвечает за удобство при разделывании мяса животных. Кроме того материал из которого она сделана – специальный пластик - не накапливает бактерии и соответствует всем необходимым нормам ISO 9001. Секач состоит из трех частей: рукояти, обуха и клинка. Компания Polkars использует для изготовления лезвия секача хромированную молибденовую сталь. Заточка его происходит под углом 30 или 45 градусов. Такой метод позволяет достигнуть максимальных результатов. 

Работать с этим инструментом  может почти каждый, но нужно помнить, что его общий вес находится в пределах от 1 до 2 кг, а некоторые модели могут достигать даже 3 кг. Преимущество секача еще и в том, что с его помощью можно разделывать замороженное мясо, что значительно сэкономит время, которое могло быть потрачено на размораживание и плюс сохранит мясо от повторной заморозки (если для использования нужен не весь продукт). Зачастую профессиональные повара используют топорик еще и для быстрой рубки овощей.

Фуд Плант      Фуд Пак Серсвис